Szaftos karaj sajtmártásban – 3 fogás, ami levesz a lábadról

Szaftos karaj kapros sajtmártásban – tepsis burgonyával és friss salátával

Házi ízek egy új szintre emelve

A karaj kapros sajtmártásban nemcsak laktató főétel, de igazi ízbomba is, melyet ropogós, fűszeres tepsis burgonya és egy friss zöldsaláta egészít ki. Ez a fogás nemcsak vasárnapi ebédnek ideális, hanem vendégváró menüként is tökéletes. A receptben használt Worcestershire szósz vagy fehérbor mélységet ad a mártásnak, míg a feldolgozott sajt lágy krémességgel gazdagítja a húst. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk az elkészítés lépéseit és a tálalási javaslatokat is.

Hozzávalók és előkészítés

A főételhez:

• 850 g karaj (egészben vagy szeletelve)

• só, őrölt fekete bors

• olívaolaj és növényi olaj a sütéshez

• 1 szál póréhagyma, felkarikázva

• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 evőkanál liszt

• 3 evőkanál Worcestershire szósz vagy 200 ml fehér száraz bor

• 200 ml víz vagy a borral együtt

• 200 ml húsleves

• 120 g feldolgozott sajt

• friss vagy szárított kapor

A körethez (tepsis burgonya):

• 5-6 közepes burgonya, meghámozva, felkockázva

• 1 teáskanál paprika

• só, bors, olasz fűszerkeverék

• olívaolaj

A salátához:

• 1 uborka, felkarikázva

• néhány retek, felszeletelve

• friss spenótlevél

• vöröshagyma, vékonyra szeletelve

• 2 gerezd fokhagyma, reszelve

• friss petrezselyem, apróra vágva

• 3 evőkanál joghurt

• só, bors

Elkészítés lépésről lépésre

A hús elkészítése:

1. A karajt sóval és borssal bedörzsöljük, majd olajon mindkét oldalát kérgesre sütjük egy serpenyőben.

2. A húst kivesszük, a visszamaradt zsiradékra dobjuk a póréhagymát és a fokhagymát, és pár percig dinszteljük.

3. Hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, majd felöntjük a Worcestershire szósszal (vagy borral), vízzel és húslevessel.

4. Hozzáadjuk a sajtot, és közepes lángon kevergetve krémes mártást főzünk.

5. A húst visszatesszük a szószba, hozzáadjuk a kaprot, lefedjük, és kb. 25-30 percig pároljuk.

Tepsis burgonya:

1. A kockára vágott burgonyát sóval, borssal, paprikával és olasz fűszerekkel megszórjuk.

2. Meglocsoljuk olívaolajjal, majd 180 °C-on sütőpapíron kb. 40 percig sütjük, amíg aranybarnára nem sül.

Saláta elkészítése:

1. Az uborkát, retket, spenótot és hagymát egy tálba tesszük.

2. A joghurtot elkeverjük a reszelt fokhagymával, petrezselyemmel, sóval és borssal, majd a zöldségekre öntjük.

Tálalási javaslat

A karajszeleteket öntsük le bőven a krémes kapros sajtmártással, mellé halmozzuk a ropogós burgonyát, és frissítőként kínáljuk hozzá a joghurtos zöldsalátát. Díszítsük egy kevés friss kaporral és pár csepp olívaolajjal a salátát is. Ez az étel ízeiben gazdag, mégis kiegyensúlyozott – tökéletes választás egy igazi, házias, mégis különleges vacsorához.