A salátaleves, amit nyáron hűtve még finomabb

Salátaleves füstölt szalonnával – hűsítő házi klasszikus

Frissítő, mégis laktató fogás a hagyományos konyha kedvelőinek

A salátaleves a magyar konyha egyik méltatlanul háttérbe szorult, mégis kivételesen frissítő és ízgazdag fogása. Különösen nyáron ideális, hiszen hidegen tálalva igazán üdítő, ugyanakkor a füstölt szalonnának és a habarással sűrített alapnak köszönhetően tápláló is. Ebben a receptben a húsos szalonna és a friss fejessaláta tökéletes egyensúlyt teremtenek. Nézzük, hogyan készíthetjük el ezt az egyszerű, mégis különleges levest!

Hozzávalók a salátaleveshez

• 5-8 dkg füstölt szalonna (húsos változat előnyös, kevés zsíradék alá is kellhet)

• 3-4 gerezd fokhagyma, finomra vágva

• Pici újhagyma (elhagyható)

• 1 nagy fej fejes saláta, alaposan megmosva, csíkokra tépve

Habaráshoz:

• 1 dl tejföl

• kb. 1,5 dl tej

• 1 púpos evőkanál liszt

Ízesítéshez:

• só, bors ízlés szerint

• ecet (10%-os, néhány csepp elég)

• cukor a savanykás íz kiegyensúlyozásához

Opcionálisan:

• friss kapor a tálaláshoz

• levesbetétként 3-4 tojás (feltörve, kavargatva belefőzhető)

Elkészítés lépésről lépésre

1. Szalonna pirítása: Egy lábasban kiolvasztjuk a felkockázott füstölt szalonnát, amíg enyhén pirult, de nem égett színt kap.

2. Hagyma és fokhagyma: Hozzáadjuk az aprított fokhagymát és az újhagymát, majd pár percig együtt dinszteljük.

3. Saláta hozzáadása: Beletesszük a csíkokra szedett fejes salátát, és enyhén átforgatjuk a zsiradékban, míg kissé összeesik.

4. Felöntés: Felöntjük annyi vízzel, hogy bőségesen ellepje, majd felforraljuk.

5. Ízesítés: Sóval, borssal, egy kevés ecettel és cukorral ízesítjük. Az ecet és a cukor mennyiségét egyensúlyban tartsuk, hogy kellemesen savanykás legyen az íz.

6. Habarással sűrítés: A tejfölt, tejet és lisztet simára keverjük, majd lassan, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a forró leveshez, és összeforraljuk.

7. Opcionális tojásos betét: Ha szeretnénk, a végén 3-4 tojást egyenként felütve a levesbe csorgathatunk, és gyors keverés mellett rántottaszerűen főzzük bele.

Tálalási és fogyasztási javaslat

Ez a salátaleves hidegen a legfinomabb – akár egy éjszakás hűtés után még intenzívebbé válik az íze. Tálaláskor megszórhatjuk friss kaporral, és kínálhatunk mellé friss kenyeret vagy főtt tojást félbevágva. Könnyű, de mégis tartalmas első fogás lehet egy nyári ebédhez, vagy akár önálló vacsoraként is megállja a helyét.

Összegzés

A salátaleves füstölt szalonnával egy kiváló példája annak, hogyan ötvözhető a hagyományos magyar konyha a modern, egészségesebb étkezési szokásokkal. Gyorsan elkészíthető, pénztárcabarát és hűsítő fogás, amely minden generáció számára élményt nyújt. Próbáld ki, és fedezd fel újra a saláta valódi ízét – nem csak köretként, hanem tápláló levesként is!